Как приготовить кебаб не на шампурах, а в духовке?

Кебаб совсем не обязательно готовить на мангале. Вполне подойдет и духовка.

Кебаб - традиционно готовят из баранины. Но в начале прокручивают мясо, добавляют туда зелень, репчатый лук, соль, черный перец, паприку и зиру. Все тщательно смешивают и отбивают мясо, чтобы убрать лишний воздух. Для этого приподнимают над миской фарш и кидают обратно и так несколько раз. Накрывают пленкой и дают фаршу немного пропитаться приправами.

На деревянных шпажках, вымоченных в воде минут десять (положить в кастрюльку или сковородку и прижать ко дну каким-нибудь грузиком) надо сформировать люля-кебаб.

Для запекания нам понадобится противень такого размера, чтобы шпажки могли опереться на края посуды. В нее можно заложить запекаться картофель. В начале под фольгой, потом без нее, чтобы подрумянились.

Как раз минут за 10-15 до конца приготовления выложить сверху шпажки с подготовленными кебабами. Температура запекания 180 градусов. Время - 10-15 минут.

Можно взять одноразовый алюминиевый лоточек и запекать над ним.

Можно использовать решетку в духовке, выложить люля поперек на ней, а вниз для сбора сока подставить лоток.

Предлагаю вам рецепт шоп-кебаб. Это блюдо болгарской кузни готовится как раз в духовке.

Для этого потребуется взять следующие ингредиенты в следующих количествах:

-баранина - триста грамм,

-кабачок - двести грамм,

-масло растительное - две столовых ложки,

-соль и перец - по вкусу.

Баранину моем и обсушиваем, нарезаем кусочками, солим.

Кабачок моем и очищаем от шкурки, вычищаем оттуда мякоть и семечки, нарезаем кусочками. Солим.

Берём деревянные шпажки и заранее их опускаем в воду на десять минут. Это убережёт их от излишнего пригорания.

После этого нанизываем кусочки мяса и кусочки кабачка на шпажки, смазываем их маслом, посыпаем перцем.

Греем духовку до средней температуры и запекаем там кебаб до готовности.

Приятного аппетита!