Медальоны из печени - блюдо, которое не слишком широко распространено в нашей стране. Насколько мне известно, рецепт взят из голландской кухни.
Итак, нам понадобится: 800 грамм говяжьей печени, стакан муки, два яйца, растительное масло, половинка лимона, стакан панировочных сухарей, один корень сельдерея среднего размера, соль, черный душистый перец.
Готовим:
- Печенку стараемся нарезать кружочками, но чтобы кружки получились, сначала нужно нарезать продукт пластинками, толщиной по 6-8 миллиметров. Можно использовать специальную круглую металлическую форму небольшого диаметра. Солим и перчим заготовку, можно отбить, но очень нежно, чтобы продукт не развалился.
- Каждый кусочек опускаем в миску с мукой, затем - в емкость со взбитыми яйцами, а затем - в панировочные сухари.
- Обжариваем медальоны на масле - достаточно пяти минут с каждой стороны.
- Очищаем корень сельдерея, нарезаем кружочками, также обжариваем на масле с двух сторон.
- Можно выложить печеночные медальоны на сельдерей и украсить веточками зелени, а можно сделать тройную закуску: кусочек тоста - сельдерей - печенка.
- Обязательно брызните блюдо лимонным соком при подаче.
