Для приготовления тушеного гуся лучше выбирать кастрюлю с толстым дном, чтоб за достаточно длительное время приготовления гусь не пригорел. Что же касается рецепта приготовления, то их достаточно много и я поделюсь с вами очень простым, но проверенным, возьмём:
гуся;
морковь;
репчатый лук;
чернослив без косточек;
красное сухое вино;
подсолнечное масло;
сливочное масло;
соль;
черный молотый перец;
лавровый лист (и другие специи по вкусу).
Гуся нужно хорошо помыть, отрезать лишний жир возле гузки и шеи, разделать на порционные кусочки; репчатый лук и морковь очистить, лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке; чернослив замочить в холодной воде на 15 минут, затем промыть и нарезать кусочками (можно оставить целиком). В кастрюле растопить немного сливочного масла и добавить подсолнечного, обжарить лук и морковь, затем добавить кусочки гуся и обжарить до золотистой корочки (если кастрюля не большая и гусь не помещается на дно в 1 слой, то лучше его обжарить на отдельной сковороде, а затем переложить в кастрюлю). В кастрюлю с гусем влить 1,5 стакана вина и тушить на медленном огне минут 20, пока вино полностью не выпарится, затем добавить воду (гусь должен быть покрыт водой на 2/3) и тушить гуся 1 час. Через час гуся нужно посолить, поперчить, добавить несколько листиков лаврового листа, всыпать чернослив и готовить еще минут 25-30.
