Кляр на пиве можно приготовить без яиц, смешав для густого кляра светлое пиво в равных пропорциях с мукой (1:1), добавив нужное количество соли или, если хотите, чтобы кляр был пожиже, добавьте пива немного больше, до желаемой консистенции. Можно добавить на стакан пива 1 яйцо и сухие приправы. Зелень в пивной кляр не добавляют, посыпают ею готовые блюда. Можно разнообразить рецептуру, добавляя в смесь пива с мукой и солью столовую ложку майонеза или сметаны на один стакан пива.
Темные сорта пива реже используются для кляра и подходят больше для жарки мяса, чем для рыбы или овощей.
Прежде чем опускать кусочки рыбы или мяса, или кружочки овощей в кляр, нужно обвалять их в муке, а потом жарить на среднем огне, во фритюре, с двух сторон, по 2 минуты, переворачивая или вынимая из раскаленного растительного масла зарумянившиеся изделия с помощью двух вилок или удобной лопатки и вилки.
