Что такое зельц и варят ли его со специями корейской кухни?

Если придерживаться определения кулинаров, то зельц эта тоже колбаса.

Существует несколько разновидностей зельца, но принцип готовки один. Это варка продуктов в их числе и желирующие. Если таковых мало, добавляется желатин. Поэтому зельц имеет "родство" и с холодцом, но в отличие от холодца в нем меньше, или почти нет жидкой составной. После наполнения ингредиентами оболочки, зельц зачастую помещают под не тяжёлый пресс. Или заливают в формы, и он застывает.

Готовить зельц можно из всех видов мяса, субпродуктов, с овощами и крупой. В продаже такой зельц представляют как "мясо-растительный".

В зависимости от того, какой зельц готовится (по какому рецепту), приправы тоже выбираются соответственно и исходя из личного вкуса. Специи корейской кухни вполне подходят к зельцу. Это красный и черный перец, чеснок, имбирь, кориандр, кунжут, паприка и другие.