Эстрагон или более известное нам название этой пряной травы тархун полезен наличием в нём витамина В, каротина, аскорбиновой кислоты и смол с дубильными веществами, обладает болеутоляющими, противовоспалительными и антисептическими свойствами, поэтому народники используют его в лечении различных болезней.
В кулинарии эта приправа применяется для приготовления маринадов, солений, соусов, напитков, салатов, блюд из мяса и морепродуктов.
