Варка языка это совсем нехитрое дело, так
что ничего не опасайтесь.
Свиной или говяжий языки различаются только своими размерами, и разумеется, вкусом. А варить их можно идентично, поэтому расскажу вам как это сделать.
Сначала язык размораживаем (если он у вас в замороженном виде), затем моем и чистим.
Большой говяжий язык можно разрезать пополам, а вот более мелкие свиные языки, резать не стоит, просто найдите кастрюльку побольше.
Кладём язык в кастрюлю, заливаем прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения.
После этого огонь убавляем до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и варим.
Варить язык нужно долго. Как минимум полтора-два часа, а иной раз и дольше нужно.
Проверьте его готовность-проткните его вилкой или ножом. Если прибор хорошо протыкает язык, то он готов. Если вилка входит с трудом, значит варим ещё некоторое время.
Солить язык, как и любое другое мясо, нужно ближе к концу варки.
Можно положить соль, перец, лавровый лист, луковицу целиком и морковку целиком. А потом, в конце варки, все это вытащить и выкинуть. Так язык будет ещё ароматнее и вкуснее, хотя язык и так обладает очень нежным вкусом.
Когда язык сварился, то вынимаем его с помощью вилки из кастрюльки и даём ему немного остыть, потом режем на части и чистим шкурку. Шкурка легко отходит от полностью сваренного языка.
