Берем потрошка индейки – 600 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., сладкий перец – 1 шт., кабачок – 1 небольшой, чеснок – 3 зубчика, растительное масло – 4 ст. л., соль – 1 ч. л., молотый черный перец – ½ ч. л., лавровый лист – 2 шт., свежую зелень – по вкусу, воду или бульон – 300 мл.
Тщательно промываем потрошка, удаляем пленки с желудков, разрезаем сердце пополам, печень оставляем целой. Обсушиваем. Разогреваем масло на сковороде, выкладываем желудки и сердце, обжариваем до легкой корочки около 10 минут, постоянно помешивая.
Очищаем лук, нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Сладкий перец режем полосками, кабачок – кубиками. В другой сковороде пассеруем лук до прозрачности, добавляем морковь, затем перец и кабачок, тушим 7–8 минут.
К подрумяненным желудкам и сердцу добавляем печень, аккуратно переворачиваем, чтобы сохранить нежность. Сразу соединяем с овощами, перемешиваем. Вливаем горячую воду или бульон, кладем лавровый лист, солим, перчим. Убавляем огонь, накрываем крышкой. Томим около 40 минут, добиваясь мягкости потрошков и сочности овощей.
За 5 минут до конца приготовления всыпаем измельченный чеснок и свежую зелень, перемешиваем, оставляем настояться под крышкой.
Подаем горячим, в качестве гарнира используем картофельное пюре, рис или гречку. Блюдо получается сытным, насыщенным, с ярким ароматом и нежной текстурой.
