Основными продуктами для приготовления йогурта выступают молоко и закваска.
Обсудим оба.
Какое молоко выбрать, вы решайте сами. Я выскажу свою точку зрения.
Предпочитаю магазинное ультрапастеризованное. Оно с долгим сроком хранения и при комнатной температуре. Многие ошибочно думают, что такие характеристики у него из-за добавления "химии". Нет, это новейший метод консервации, в котором используется быстрый нагрев и такое же резкое охлаждение. Благодаря этому, оно сохраняет максимум полезных веществ, в отличии от пастеризованного и кипяченого, а вот болезнетворные микробы успевают погибнуть.
Я не совсем понимаю некоторое помешательство на домашнем молоке. Не спорю, когда оно парное - польза несравнимая, но это продолжается часа два после дойки. Далее, полезные вещества разрушаются, а болезнетворные - размножаются. Кипячение только убьет и те, и другие.
Для закваски можно купить готовый сухой порошок, в нем содержатся все те всем известные палочки, которые благотворно влияют на нашу микрофлору, и именно они - основа любого кисло-молочного продукта. Продается такая в любой аптеке, Эвиталия, Наринэ, Виво.
Кроме них заквашивающим продуктом может быть и сам йогурт.
Чтобы сделать иогурт в домашних условиях, надо смешать оба продукта: теплое молоко и закваску, и оставить в теплом месте на восемь часов.
Прекрасно помогает в этом мультиварка, если в ней есть соответствующая функция.
И просто предупреждаю, отравление испорченными молочными продуктами протекает тяжело. Поэтому ответственно отнеситесь к выбору молока.
