Здравствуйте! Я знаю пару разных способов шинкования, вот моя мама любит шинковать теркой для капусты в виде ножа, а когда много нужно, допустим на закваску, то на большую деревянную шинковку. Сейчас уже придумали много видов электро-мясорубок с функцией шинковки капусты, это хорошая вещь, но не все могут себе ее позволить. Лично мне не нравится шинковать разными ножами, а особенно деревянными шинковками, они со временем приобретают специфический запах, да и не удобные.
За весь мой опыт в кулинарии мне больше всего подходит терка Mayer&Boch , не подумайте это не реклама, просто лучше и удобнее я не встречала, мы покупали ее еще 3-4 года назад, пользовались очень часто и в больших количествах(спокойно можно самому заквасить 2-3 3-х литровых банки капусты), не ломалась не разу, хорошо мыть,легко регулировать, вообщем для хазяйки очень удобная вещь. Приложу картинку, чтобы вы поняли какая точно: