0

Какой есть рецепт приготовление бастурмы (видео)?

Елена [198] 3 года назад

Нужен видео рецепт приготовления бастурмы в домашних условиях. И как перед этим подготовить мясо?

1

Для приготовления бастурмы надо взять мякоть говядины, обрезать с нее по максимуму все жилки, пленки, жировые отложения.

Толстый кусок разрезать вдоль волокон.

Далее, очень хорошо просолить, порядка семисот грамм соли на килограмм мяса.

Насыпаем часть соль на противень (или другое приспособление), выкладываем мясо, сверху солим остатком.

Убираем в холод (холодильник) на три дня.

Затем, промываем тщательно, немного вымачиваем в воде, просушиваем салфетками, заворачиваем в бумажное полотенце и кладем под пресс. На следуюший день сливаем лишнюю влагу, меняем обертку на сухую и оставляем под грузом. Дня на три-четыре.

После чего смазываем смесью специй и подвешиваем в проветриваемое помещение.

Да, на зря автор спросил про видео, текстом сложно описать подробность процесса.

Поэтому предлагаю видеорецепт армянской бастурмы, которым я пользуюсь.

Смотрите на видеоролике, размещенному ниже

Знаете ответ?
регистрация
OpenID