Расстегай это такая разновидность пирога. Название пирога старинное, а потому неизвестное ныне широкой публике.
Особенность расстегая в том, что в нём есть сверху отверстие, куда часто, перед приготовлением или в процессе оного, наливают воду, бульон, сливки или кладут масло.
Расстегаи готовят обычно с несладкими начинками, а потому тесто в нём солоноватое, дрожжевое. Расстегай приготовить несложно, самое главное это правильно сделать тесто.
Сейчас, когда в магазинах есть всё, можно купить уже готовое дрожжевое тесто и приготовить расстегай из него.
Раньше расстегаи запекали в домашних печах, сейчас же их можно вполне испечь в духовке.
