Берём свежий сибас, очищаем от чешуи и внутренностей, тщательно промываем. Со всех сторон и внутри натираем солью и свежемолотым перцем. Для аромата измельчаем чеснок, смешиваем с оливковым маслом и добавляем немного лимонного сока. Получившейся смесью равномерно смазываем рыбу.
В брюшко кладём веточки розмарина, кружочки лимона и свежую петрушку. Разогреваем гриль до средней температуры. Рыбу укладываем на решётку, смазанную маслом, чтобы избежать прилипания. Готовим сибас около 6–8 минут с каждой стороны, следя, чтобы кожа слегка подрумянилась, а мякоть осталась сочной.
Во время приготовления периодически смазываем рыбу оставшимся маслом с чесноком для дополнительного вкуса. Подаём сибас горячим, украшаем зеленью и дольками лимона. Идеальным дополнением станут свежие овощи или лёгкий салат.
