Для запекания берем вырезку (филейную часть) или внутреннюю часть костреца.
Мясо режем на части поперек волокон. Чтобы мясо было нежным и сочным, быстро приготовляемым замаринуем его часика на 2. Для маринада берем кефир, солим, сдабриваем грубомолотыми петрушкой, перцем, паприкой, чесноком. Кефир придает мясу сливочный привкус.
Замариновавшееся мясо обмакиваем в муку и укладываем в форму, в которую льем немножечко масла.
Форму ставим у уже разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут.
Готовые куски мяса раскладываем на листья салата, украшаем корнишончиками и помидорками черри.
