Понадобится для бисквита:
-Яйца куриные - 4 шт.;
-Сахар-песок — 150 г;
-Мука пшеничная высокосортная — 120 г
-Разрыхлитель - пакетик;
-Ванильный сахар - чайная ложечка..
безе:
-Яичные белки — 4 штучки;
-Сахарный песок — 200 гр;
-Щепотка соли;
крем:
-Сливки ж33% — 400 миллилитров;
-Пудра сахарная — 100 г;
-Орехи (грецкие, фундук или миндаль) — 150 г.
Порядок действий:
Вбиваем яйца в миску, добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем массу миксером до воздушной и пышной консистенции. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и аккуратно вводим в яичную смесь, перемешивая ложкой движениями снизу вверх. Вливаем тесто в форму, выстланную пергаментом, и выпекаем в разогретой до 180C духовке около 25-30 минут до золотистой корочки. Проверяем готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
**
Начинаем взбивать белки на низкой скорости с щепоткой соли. Постепенно увеличиваем скорость, всыпаем сахар небольшими порциями, добиваясь плотных пиков. Выкладываем белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, формируя корж. Выпекаем при температуре 120C около 1,5-2 часов до полного высыхания.
**
Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до крепких пиков. Орехи обжариваем на сухой сковороде, очищаем от шелухи и измельчаем ножом или в блендере. Разрезаем готовый бисквит на два коржа, каждый смазываем взбитыми сливками. На нижний корж выкладываем половину орехов, сверху размещаем безе. Накрываем вторым коржом, украшаем верхушку оставшимися сливками и орехами.
Торт ставим в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и стал ещё нежнее.
