1

Какой рис лучше всего подходит для приготовления плова?

Лукоморье [183K] более года назад

Какой рис лучше всего подходит для приготовления плова?

Выбор в магазине большой: и пропаренный, и обычный, и продолговатый и круглый.

Но какой рис нужен для правильного плова?

2

Рис в классическом плове должен быть рассыпчатым, разделяющимся на крупинки. На их поверхности не должно быть практически клейстеров. Склеивающие свойства риса зависят от сорта, а не от способа его обработки, промывания или приготовления.

Чтобы рис не склеивался в плове, стоит предпочесть сорт Басмати или Садри. Плов не станет кашеобразным, если приготовлен на основе баранины.

В отечественной кулинарии плов часто готовят с курицей или свининой. В такой комбинации продолговатые сорта риса проигрывают по вкусовым качествам. Поэтому принято готовить куриный или свиной вариант узбекского блюда с обычным, краснодарским рисом. Многим нравится именно такой, кашеобразный, плов.

Знаете ответ?
регистрация