Фарш для тефтелей все готовят по разному, с разными ингредиентами и с разными пропорциями этих самых ингредиентов.
Так, можно рис в фарш для тефтелей совсем не класть, а можно и положить, это всё, как говорится, дело вкуса и желания каждого повара и хозяйки.
Но вот если говорить лично о моих ощущениях и приготовлении данного блюда, то рис в тефтели я всё же бы добавляла.
Это связано, во-первых, с тем, что готовить тефтели из чистого мясного фарша это достаточно затратно, надо снижать цену блюда. А во-вторых, рис полезен, даёт сытость и вкус, аромат. Так почему и бы не сделать с ним тефтельки?
Тем более, что рис обладает таким ещё немаловажным фактором, как крахмалистость. И если в процессе мытья риса мы часть крахмала смываем, то часть его всё же остаётся. И при варке риса он придаёт тефтелям упругость и эластичность, не позволяет им развалиться.
Поэтому, если говорить о количестве риса на один килограмм мясного фарша, то я здесь добавлю один стакан риса, круглозерного или длиннозерного, без разницы.
