Очень много раз в Москве пробовала во вполне приличных ресторанах хинкали, куда положили то, чего там ну никак не должно быть! К примеру - кинза, укроп, хмели-сунелли. Что это всё там потеряло??? В "классические" строго по рецепту хинкали добавляют во-первых чёрный перец молотый. Второе, что добавляют (но это на любителей острых хинкалей) - молотый стручковый красный перец, мелкими кусочками. С ним хинкали обалденно вкусные, но ОЧЕНЬ острые! Ещё допускается из зелени только петрушка, очень мелко порезанная - именно порезанная, а не перемолотая вместе с мясом.
