0

Зачем нужна панировка при приготовлении блюд?

Алена Литовченко [2.1K] более года назад

Зачем нужна панировка при приготовлении блюд? Как она влияет на вкус блюда?

1

Панировку в основном употребляют при обжаривании котлет, но бывает, что с планировкой готовят и тефтели, биточки, зразы или фрикадельки. Также с панировкой готовят мясо или рыбу, овощи или грибы, изредка панируют фрукты или кондитерские изделия.

Панировка призвана сохранить сок, вкус и аромат блюда внутри себя,ведь панировка по сути, это корочка из чего либо. Например, котлеты панируют в сухарях или в муке, крахмале или в сухариках. А вот мясо, например, отбивные, панируют в кляре, который готовят из смеси яиц и муки,или ещё из чего-то.

Панировка во всех этих случаях сохраняет сочность внутри себя. Блюдо получается вкусным и полезным.

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID