Какие ингредиенты входят в рецепт рагу из телятины?

Из телятины, тыквы и вина, а также специй рекомендуется приготовить яркое, аппетитное, вкусное и нежное мясное рагу.

Ингредиенты:

-вино сухое белое (170 миллилитров);

-зубчики чесночные чищеные (три штуки);

-вырезка телячья (380 г);

-карри приправа (16 г);

-коричневый сахарный песок (17 г);

-очищенная тыквенная мякоть (780 г);

-свежие листья тимьяна измельченные (23 г);

-спагетти (по количеству порций);

-соль поваренная (по вкусу);

-луковица репчатая (две штуки);

-масло оливковое (180 мл);

-тертый пармезан для подачи;

-перец черный свежесмолотый;

-помидоры мясистые свежие (680 г).

Процесс приготовления:

От кожуры, волокон и семян зачистить тыкву, затем нарезать ее кусочками и уложить в свободную посуду, после этого необходимо очистить от шелухи чесночные дольки и луковицу, порубить эти овощи. Далее следует промыть телятинку и обсушить ее, разделать на маленькие бруски, затем помыть помидоры и полить их кипящей водой, полностью остудить, после этого освободить от кожицы и мелко порезать.

Переложить томаты в отдельную миску и взбить блендером, после этого дополнительно перетереть их через сито, далее подготовить глубокую и большую сковороду, разогреть в ней требуемый объем масла.

Примерно через пять минут отправить в сковородку брусочки телятинки, при регулярном помешивании зажаривать их до легкого румяного цвета, после этого насыпать соль и положенное количество перца. Перемешать и продолжить жарку мяса еще восемь минут, затем сложить в небольшую кастрюлю с толстым дном, далее добавить еще немного маслица, порубленный чеснок, а также лук. При периодическом перемешивании обжаривать овощи на огне средней силы примерно три минуты, положить тыквенные куски, после этого продолжаем готовку овощей еще столько же времени. Перекладываем протертые помидорки и сахар-песок, после этого присолить, а также поперчить, приправить карри, отправить в эту же емкость мелкорубленные тимьяновые листики, размешать. Далее тушить овощи в ароматном томатном соусе еще десять минут, влить вино, заложить обжаренное мясо, тщательно все смешать и готовить под крышкой на самом слабом нагреве еще полчаса.

В это же время нужно отварить спагетти, накладываем их в тарелки, сверху выложить рагу из телятины и тыквы, засыпать стружку пармезана, после этого подавать аппетитное мясное блюдо в теплом виде с ломтиками мягкого пшеничного хлеба.

Сочетать овощи в этом рагу можно по своему предпочтению и в зависимости от того, что имеется в холодильнике.

Лук, морковь в такое рагу я добавляю в любом случае, также хорошо подходят помидоры, перец болгарский.

Можно, для придания блюду большей сытности, добавить картофель.

Мясо, перед обработкой, моем, нарезаем небольшими пластинками/кусочками. Обжариваем на масле до мягкости с нарезанным луком. Перекладываем обжаренное мясо с луком в отдельную кастрюлю (чугунок).

На сковороде обжариваем нарезанный лук, добавляем натертую морковку, нарезанный кубиками перец. После того, как овощи обжарились и стали мягкими, добавляем нарезанные помидоры. Тушим минут 10. Перекладываем к мясу в чугунок.

Баклажаны, перед обжариванием, моем, чистим, нарезаем кубиками, засыпаем солью на 30 – 40 минут. После хорошо отжимаем, обжариваем на отдельной сковороде до готовности. Высыпаем в чугунок, перемешиваем. Посыпаем солью, специями.

Если рагу получается сухим, можно добавить немного воды/бульона или разведенной водой сметаны.

Ставим на медленный огонь, добавляем нарезанные дольки чеснока, готовим еще 5 – 7 минут.

Если в рагу используем кабачки вместо баклажан, их отдельно обжаривать не требуется. Просто, готовим их вместе с другими овощами на одной сковороде.

Если в рагу добавляем картофель – нарезаем его кубиками, обжариваем на отдельной сковороде, с добавлением нарезанной луковицы. Для вкуса, на сковороду к картофелю, в конце обжаривания, можно добавить кусочек сливочного масла. После все соединяем в одной кастрюле.

На 600 – 700 г телятины понадобится: 2 луковицы (1 – к мясу + 1 к овощам), 1 – 2 морковки, 2 средних кабачка (баклажана), 3 – 4 крупных помидора, 3 болгарских перца, 4 картофелины, чеснок, соль, специи – по вкусу.