0

Какие есть национальные рецепты мясных блюд с эстрагоном?

duk-raul [4] 3 года назад

В кавказской кухне должно быть множество рецептов с ароматными и не совсем обыденными травами, например с тархуном (эстрагоном). Но, к сожалению, ни одного мне не известно. Знаю, что в шашлык чабрец в небольших количествах иногда кладут. Подскажите прикольный рецепт мяса с эстрагоном из грузинской кухни?

2

Эстрагон - растение из рода Полынь.Используется в кулинарии как приправа. Имеет несколько названий:тархун, драгун-трава, страгон. Не только кулинарное, но и лекарственное растение.

Используется во многих кухнях мира, поскольку имеет широкий ареал распространения, растет в Европе, Азии , Америке. Выращивается и как промышленная культура, и любителями - огородниками. Хороший ароматизатор, применяется при изготовлении напитка "Тархун", им ароматизируют настойки и ликеры. В качестве приправы добавляется к мясу, овощам, грибам, в салаты и т.д. Включается в смеси различных приправ.

Рыба с эстрагоном по грузински в фольге.

Берем куски рыбы, (можно щуку, линя, даже карася), чистим, моем, удаляем жабры. Кладем рыбу на фольгу в центр. В брюшко кладем веточки эстрагона и лука порея, затем обкладываем рыбу большими дольками помидор, баклажан, луком пореем. Слегка перчим, солим по вкусу и поливаем смесью из белого вина, и растительного масла. Количество смеси зависит от величины рыбы. Рыба не должна быть сухой. Рыбу в фольге запечатываем и помещаем в духовку.Температура запекания 200 град. Запекается за 25-30 мин. Готовую рыбу режут на порционные куски и посыпают зеленью.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID