Кроме раклета (самостоятельного блюда в виде расплавленного сыра раклет), сыр используют для приготовления суфле.
Суфле из картофеля и цветной капусты с сыром раклет
Подготовить продукты для суфле:
• 200 гр картофеля,
• 250 гр цветной капусты,
• 100 гр натертого сыра раклет
• 50 гр натертого сыра пармезан
• 4 яйца,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• стакан молока,
• Специи: кроме обязательных соли и перца, можно добавить мускатный орех.
Приготовление:
- Овощи сварить и растолочь в пюре.
- Масло растереть с желтками, добавить молоко. Затем добавлять муку и хорошо перемешивать – комочков быть не должно.
- Добавить раклет.
- Соединить с пюре и добавить специи.
- Яичные белки взбить, осторожно ввести в содержимое.
- Распределить по порционным керамическим креманкам, заполнив их до половины (суфле будет подниматься). Сверху – натертый сыр пармезан. Формы предварительно промазать маслом.
- Поместить в духовку примерно на 20 минут (время зависит от величины порций). Суфле запекают на нижнем уровне духовки. Во время приготовления дверцу не открывают. Суфле поднимется шапкой над креманками, красиво зарумянится.
