Вы знаете, если рассматривать историю бастурмы как блюда, то станет ясно, что бастурма происходит из стран Средней Азии, там где преимущественно живут мусульмане.
Именно мусульманская Турция считается родиной бастурмы.
Там ее готовили и готовят из говядины, из хорошей говяжьей вырезки.
Поэтому, если учитывать, что мусульмане не кушают свинину, так как им не позволяет их религия, то наверное бастурма и свинина это вещи несовместимые.
Поэтому в классическом варианте для бастурмы нужна только говядина.
Но если вы не приверженец мусульманства, и в гости к вам приедут не мусульмане, то почему бы и нет?
Ведь вы на кухне хозяйка, вам и решать.
Единственное, что хочется отметить, что нужно для такой бастурмы выбирать свинину без жирка, то есть берите очень постный кусок. Ведь бастурма это соленое и вяленое в специях мясо, а жир там неуместен.
