Обычно состав варенья состоит из фруктов или ягод и сахара. Обычно это касается тех фруктов, которые содержат много сока, и если их засыпать сахаром, сока выделяется достаточно, и добавлять сахарный сироп не требуется. Это относится скорее к таким фруктам и ягодам: клубника, малина, вишня, абрикосы, сливы. Но есть и такие фрукты, которые из-за сухости необходимо немного разбавить. Для приготовления сиропа нужно соблюдать такие пропорции: на каждый килограмм сахарного песка нужно 2 стакана воды. Готовить сироп следует на очень маленьком огне, важно чтобы сахар не пристал ко дну кастрюли, поэтому нужно его постоянно помешивать деревянной ложкой. Варить сироп следует всего 2-3 минуты, этого будет достаточно. Консистенция у него должна быть тягучей и вязкой. Из сахарным сиропом можно также готовить варенье и из сочных продуктов, если вы хотите чтобы ягоды были целыми в готовом продукте.
