Никогда не слышала, чтобы у кого - то заготовка из перца получилась неудачной. Значит сорт перца значения не имеет. Это огурцы бывают засолочные и салатные, которые в засолке превращаются в кашу а с перцами пока все нормально - консервировать можно любые.
