Все просто: берем один лимон среднего размера, максимально тщательно его моем и старается счистить только верхний желтый слой, не затрагивая белый, поскольку он горчит.
Это можно сделать при помощи острой терки: счищаем кожуру со всех сторон. Можно взять и очень острый нож и аккуратно срезать тонкий слой кожуры, так, вы и получите цедру.
Конечно, лимоны разные, но если уж указана в рецепте цедра одного лимона, ее и берите. Просто в супермаркете старайтесь выбрать не самый мелкий, но и не самый гигантский лимон.
Цедру ценят за эфирные масла, она придает блюду больше аромата, чем вкуса, не бойтесь употребить на несколько грамм меньше или больше - это не испортит блюдо.
