У каждого свой рецепт при варке холодца, одни добавляют чеснок при варке, чтобы его запахом пропитался каждый кусочек мяса, другие мелко режут зубчики чеснока и кладут его в мясо, а потом заливают чуть остывшим бульоном, первый вариант подходит, когда холодца будет много и его сразу не съедят, такой холодец лучше хранится с проварившемся чесноком, второй вариант подходит, если холодец будет быстро съеден. Я использую третий вариант- часть чеснока выдавливаю в кипящий бульон, а часть кусочками раскладываю уже сверху, когда холодец разлит в тарелки. Когда он застынет, то снимаю жирную плёнку вместе с дольками чеснока и выбрасываю. Вот только варю я холодец раз в пять лет наверное.)
