Те, которые не расползаются. Обычно это пластинчатые. Первое место, пожалуй, дам лисичкам. Также хороши сморчки — самые ранние грибы, которые в Сибири можно собирать уже в мае. Волнушки, опята.
Губчатые имеют обыкновение расползаться и даже размачивать тесто, с которым соприкасаются
