Я за свой опыт Вам скажу. Вино из чёрной смородины я готовлю в бочке. Так вот бочку я держу открытой до тех пор, пока не кончится брожение. После этого бочку законопачиваю и оставляю на 2 года. Через 2 года его можно употреблять, но лучше пусть оно стоит дольше, ибо чем дольше хранить такое вино, тем оно лучше созревает.
