Что такое Карвинг?

Карвинг - слово, имеющее английское происхождение, означает не что иное, как - резное изображение, резьба.

Предположительно, сама идея пришла из Азии, где она (особенно в Японии) была чрезвычайно распространена, поскольку набор блюд (в основном растительных) был ограничен и требовалось создать какое-то разнообразие, кроме того для азиата созерцание красивого предмета сродни эстетической медитации.

У европейцев идея карвинга сначала не прижилась, но с развитием ресторанного обслуживания, она получила "второе дыхание", поскольку так можно было привлечь искушенного излишествами клиента. Соответственно, увиденное в ресторане хотелось повторить на домашнем банкете - так этот вид сервировки стал завоевывать все большую известность.

Подходят практически все овощи, главное чтобы не было явного расслоения и сердцевины, овощ должен быть плотным и не перезревшим. Необходимо правильно подготавливать зелень (хранить в воде, применять сок лимона, чтобы цвет не поменялся и другие). Главное в карвинге - правильное сочетание цветовых оттенков, играя на контрастах, для этих целей продукты иметь насыщенный цвет. Чемпионом в карвинге по праву считается перец (болгарский) по причине множества сортов с самой разной окраской.