Во французской кухне глазированный лук делают из лука-шалот. Маленькие головки сладковатого лука-шалот кладут на сковороду с нагретым сливочным маслом, добавляют сахар и щепотку соли, жарят до появления карамели, которая и придаёт луку-шалот золотистый цвет.
