Сметана делается из молока. Теплое молоко надо пропустить через сепаратор (в деревнях, у людей держащих корову, есть такая техника), чтобы собрать сливки. Густоту, а соответственно и жирность сливок регулируется винтом в сепараторе. Обычно из 10 литров молока получабт 1 л сливок. Сливки отправляем в холодильник чтобы загустели. Если сливки немного подкиснут, то получите сметанку.
Если нет сепаратора, подоенное молоко процедить, разлить по банкам и поставить в холодильник. В банке образуется «вершок» (слой сливок) и этот «вершок» надо ложкой снять. Получите теже сливки, немного подкиснут – вот вам и сметана.
Из молока, купленного в магазине вы сметану не сделаете, «вершка» не найдете.
