Как известно, температура кипения воды это приблизительно сто градусов по Цельсию.
Обычный чёрный чай рекомендуют заваривать именно кипятком, кипящей водой.
А вот чай Пуэр надо заваривать водой доведённой практически до кипения, но не закипевшей. Такая вода имеет обычно температуре около девяносто градусов. Она ещё не кипит, но уже близка к закипанию, когда на поверхности воды появляются крошечные пузырьки воздуха.
Вот этот момент и будет самым оптимальным для заваривания любых видов чая Пуэр.
Кстати, чай Пуэр можно заваривать несколько раз, но каждый раз именно такой, не до конца вскипевшей водой.
