Сливки бывают жирностью 10, 20 и 33-35%.
10%-ные сливки называют питьевыми, обычно их добавляют в кофе.
20%-ные сливки универсальные, хорошо переносят нагревание, используют в выпечке и крем-супах
33-35%-ные сливки используют для взбивания кремов, приготовления мороженого.
Сливки средней жирности - это 20%-ные сливки.