Спагетти многие едят, вытягивая губами одну вермишели ну из тарелки и всасывая ее в рот. Для этого спагетти должны скользить. Если их промыть после варки, то скольжение будет более эффективным.
Если блюдо употребляется путем наматывания на вилку по принципу гнезд, то скольжение, наоборот, не приветствуется, и макароны можно оставить не промытыми.
Кроме всего, качество отечественных макарон в магазинах далеко от идеала. На них, как правило, остаётся клейковина после приготовления, даже если заявлено, что они сделаны из отборной высокопробной пшеницы. Поэтому их лучше промыть после варки. С импортными процесс промывания можно пропустить.
