Причин здесь может быть несколько. Самая первая причина это недостаточная стерилизованность банок и крышек, которые вы использовали при приготовлении варенья. А также, причиной того, что у вас взрываются банки с вареньем, может быть недостаток консерванта. Так как, в варенье консервантом всегда выступает сахар, то значит, сахарного песка было в варенье недостаточно, и следует варить варенье с бОльшим количеством сахара.
Также, чтобы устранить последующее открывание банок с вареньем, следует как можно более тщательно стерилизовать как сами стеклянные банки, так и крышки к ним, будь то капроновые крышки, либо жестяные.
