Какие виды мяса можно соединять в котлетном фарше, наиболее интересные по вкусу комбинации?

У нас, в силу тех или иных обстоятельств, наиболее популярны говядина и курица.

Часто делаем говяжьи котлеты, а для того, чтобы они получились очень нежными и приобрели оригинальный вкус, рекомендую приготовить их с белым куриным мясом и малосольной брынзой.

Котлеты из говяжьего и куриного фарша получатся более пышными, если добавить в них манную крупу или измельченный геркулес, а для сочности в такое блюдо можно включить сметану, жирное молоко или майонез.

Ингредиенты:

• пшеничный хлеб без корочек (270 г);
• куриное филе (780 г);
• подсолнечное масло рафинированное (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• просеянная пшеничная мука (70 г);
• сушеный базилик измельченный (10 г);
• луковый порошок (7 г);
• говяжья вырезка (570 г);
• небольшие зубчики чесночные (четыре штуки);
• соль (по вкусу);
• зеленый лук рубленый (28 г);
• жирные сливки (260 мл);
• белый салатный лук (280 г);
• сладкая паприка измельченная (7 г);
• острый чили перец молотый (6 г);
• малосольная брынза (230 г).

Процесс приготовления:

Промытое мясо нарезать брусками и переложить в свободную миску, затем почистить чесночные зубчики и лук, крупно порубить эти овощи и добавить в ту же посуду, перемешать и прокрутить эти компоненты через мясорубку.

Переложить мясной фарш в миску и добавить сушеный базилик, а также зеленый лук, насыпать все специи, затем подготовить еще одну емкость, раскрошить в нее пшеничный хлеб и залить его сливками.

Накрыть посуду с хлебом какой-нибудь крышкой и на пятнадцать минут убрать в сторону, затем хлебную массу необходимо отжать и переложить в миску с мясным фаршем, насыпать по вкусу соль и нарезать маленькими кубиками малосольную брынзу.

Тщательно вымесить котлетную массу увлажненными руками, сформировать продолговатые котлеты и обвалять их в панировке из муки, затем переложить на противень, смазанный маслом, запекать до готовности при 190 градусах.

Как только говяжьи котлеты с курицей и малосольной брынзой будут готовы, подавать их в теплом виде с чесночным соусом или кетчупом.