Каждая хозяйка кладет уксус по своему вкусу, кто-то немного больше, кто-то меньше. Я уже много лет закатываю банки по рецепту, который когда-то узнала от бабушки.
На трехлитровую банку огурцов или помидоров добавляю столовую ложку уксусной эссенции (70%). Ложки столовые тоже бывают разного размера и формы, я выбираю меньшую. Рассол делаю из двух столовых ложек сахара и двух столовых ложек соли.
На литровую банку добавляю одну чайную ложку уксусной эссенции (70%). Рассол делаю из двух чайных ложек соли и двух чайных ложек сахара.
Для засолки помидоров можно класть сахара побольше, 3 - 4 ложки, все равно получаются вкусные.
А количество уксуса я не меняю. В готовой банке уксус почти не чувствуется. Всего в меру, рассол вкусный.
Еще количество уксуса может зависеть от того, где хранятся банки. У меня хранятся в квартире при комнатной температуре. Может быть, если есть погреб, тогда можно попробовать добавлять уксуса меньше. Но мне и моей семье вкус моих солений нравится.
