0

Как правильно выкладывать на противень булочки?

Алена Литовченко [2.1K] 6 месяцев назад

Как правильно выкладывать на противень булочки? Чем лучше смазать противень? Нужно ли смазывать булочки между собой?

1

Булочки или пирожки выкладываются на противень с учетом того, что их объем будет увеличиваться при расстойке и выпечке. В общепите в советские времена по этому поводу существовали специальные нормы, за выполнением которых тщательно следили, а за несоблюдение наказывали - лишали премии.

Чтобы булочки во время выпечки не касались друг друга и не слепливались, их нужно выкладывать на расстоянии не меньше 2-3 см друг от дружки. Чтобы противень после выпекания булочек не пришлось отмачивать и отдирать ножом, его желательно застелить сначала пергаментом или фольгой, а потом смазать растительным маслом. Сверху булочки можно смазать сладкой водичкой, сладким молоком или желтково-молочной смесью.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID