Кролик – это мясо, которое любят не только гурманы, но и те, кто следит за своим здоровьем. Кроличье мясо богато белками, не содержит жиров, а его калорийность ниже, чем у других видов мяса. К тому же, кроликов не кормят гормонами, антибиотиками и прочими вредными веществами.
Но как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным?
Первое, на что стоит обратить внимание – это правильный выбор мяса. Мясо кролика должно быть свежим, без запаха, с розовым или белым оттенком.
Далее, перед приготовлением мясо следует отбить – это поможет смягчить его, сделать более сочным и убрать излишнюю вялость. При этом следует помнить, что крольчатина – это не свинина, поэтому такое мяср не любит, когда его сильно отбивают.
Можно обмакнуть куски мяса в яйцо, затем в панировочные сухари.
Далее, мясо кролика можно запекать в духовке или на сковороде. Особенно хорошо получается мясо на гриле. Сначала следует обжарить куски мяса на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка. Затем довести до готовности в духовке или на гриле.
Еще один хороший способ – это тушить кролика. Я отдаю предпочтение именно ему. Для этого следует обжарить мясо на сковороде, затем переложить в кастрюлю, добавить лук, морковь, томатную пасту, специи и тушить на небольшом огне до готовности.
Важно помнить, что при приготовлении кролика не следует пересушивать мясо и не переваривать его.
