Как спасти говядину, которая стала сухой при запекании в духовке?

Вечер добрый. Готовим бульон, любой ( овощной, говяжий, куриный) с букетом гарни обязательно. Опускаем вашу говядину в бульон и даем ему закипеть. Остывает мясо в бульоне. Не знаю какое у вас мясо, даже профессионал его может передержать. Но из пересушеного мяса сделайте фарш для блинов. Удачи вам

Из жёсткой говядины можно приготовить начинку для макарон по-флотски. Мясо пропускается через мясорубку. Лук пассеруется и смешивается с измельчённой говядиной. Все тушится на медленном огне и становится мягким и вкусным. Полученную массу можно использовать как начинку для блинов.