Кипятить пастеризованное молоко не надо, оно и так уже прошло термическую обработку и по сути, почти такое же, как кипячёное. Створожить его можно, только оно должно быть не прокисшим (представьте, пастеризованное молоко тоже прокисает!).
Молоко греем, чтоб оно "кусало" палец - чистым пальцем проверяем нагрев, обжигать сильно не должно, но пусть будет почти горячим. Наливаем в литровую банку почти до горла, кладём туда две чайных ложки с верхом хорошей сметаны, укутываем и оставляем часов на пять. Раскутываем, и если планировали готовить творог - откидываем на марлю или на тонкую тряпочку из хлопка. Получится не кислый диетический творожок:)
