Обожаю грибную выпечку и готовлю её довольно часто. Особое предпочтение в нашем семействе получили вешенки, а всё из-за их невероятного аромата и нежной, но плотной структуры. А рулет я готовлю на скорую руку, из готовых тонких лавашей - получается обилие начинки и тоненькое тесто.
0,7 кг вешенок порезать и обжарить на сковороде с луком, порезанным мелкими кубиками.
Твердый сыр (300 г), типа Гауда, потереть на мелкой тёрке. 100 г сыра отложить для посыпки лаваша.
Если же любите мясную составляющую можно добавить немного ветчины, порезанной кубиками, либо любое мясо, заранее отваренное.
Начинку присолить, поперчить, перемешать.
Форму застелить пергаментом.
Лаваш расправить на столе, присыпать сыром, застелить вторым листом.
Распределить начинку, оставляя с краев по 1,5 см.
Свернуть лаваш в рулет и осторожно переложить на противень (если не уверенны в том, что лаваш выдержит – формируйте рулет прямо на пергаменте в противне).
Обильно смазать рулет яично-сметанной смесью (1 яйцо с 2 ст.л сметаны).
Выпекать при 180-200 градусах около 20-ти минут.
Готовый рулет выложить на блюдо, порезать крупными кусочками и подать к столу.
