0

Каков рецепт грузинской аджики?

lesja0046 [3.3K] 2 года назад

Обычно все кавказские блюда очень острые и с большим количеством специй. Грузинская аджика тоже острая? Какие в нее входят специи?

2

Абхазия - вот родина этой замечательной приправы, причем в буквальном переводе это слово обозначает не что иное, как "перетертая соль с чем-либо". Разновидностей аджики великое множество, но во все (кроме соли) входят еще два ингредиента - жгучий (обычно красный) перец и терпко-пряный чеснок.

Аджика, которую делают по настоящему грузинскому рецепту, не просто острая, а прямо таки огненная, при этом благоухает на всю комнату, неизменно привлекая к себе внимание. Подают ее конечно же к мясу, добавляют в первые горячие блюда, а истинные ценители используют и просто как приправу, нанося ее щедрым слоем на все, что окажется на столе.

Итак, что нужно подготовить:

  • перец (500 грамм), непременно острый;
  • мелко нашинкованная зелень (450 грамм), обычно это петрушка и еще одна, без которой в Грузии просто не обойтись - кинза. Их соотношение устанавливают по собственным вкусовым предпочтениям;
  • чеснок, количество - 4 (больше средних по размеру) головки;
  • самый популярный в этой стране орех - грецкий (примерно 100 грамм);
  • приправы - 30 грамм толченого кориандра (семена) и традиционные грузинские - хмели-сунели (50 грамм);
  • соли нужно достаточно много - 3 ложки, разумеется - столовые.

Покупаем в аптеке и надеваем латексные перчатки, чтобы не вызвать раздражение на коже рук. Зелень с перцем нужно хорошенько помыть, затем подсушить. Разделываем перец (если любите жгучий вкус, то семена можно не выбрасывать). Грецкие орехи слегка прожариваем (без масла) на сковороде, чистим чеснок.

Орехи, зубчики чеснока и подготовленный перец измельчаем на мясорубке, тщательно - потребуется сделать это 2-3 раза. Теперь, добавляем в полученную смесь соль, зелень, приправы и долго мешаем - соль должна раствориться. Распределяем по заранее простерилизованным баночкам и определяем их на хранение в нижний отсек холодильника.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID