Обычно при варке варенья из яблок используют соотношение один к одному. То есть, на 1 кг яблок берется 1 кг сахара и 1 стакан воды. Варенье варится в несколько приемов, с выстаиванием 6 - 8 часов, обычно достаточно трех раз по 5 минут.
Если яблоки кислые, можно положить сахара побольше, соотношение 1 кг яблок и 1,2 кг сахара.
Перемешивать яблочное варенье надо очень аккуратно, дольки яблочные очень хрупкие.
Из яблок можно приготовить варенье с добавлением апельсинов, лимонов. Получается очень необычный вкус.
