Яблочное варенье с прозрачными дольками готовлю ежегодно. Это одна из самых любимых заготовок из яблок моей семьи. Готовлю это варенье из яблок сорта "Малиновое". Собираю вызревшие, упавшие с яблони яблоки, мою их и затем режу на дольки, удаляя при этом сердцевину и, если есть, повреждённые места.
На 3 кг яблок беру столько же сахара-песка. Яблоки засыпаю слоями сахаром, на дно таза слой сахара, затем яблоки, и снова сверху сахар. Не перемешиваю, чтобы не повредить дольки. Таз накрываю и оставляю на ночь. Утром ставлю на огонь и осторожно помешивая, довожу до кипения на среднем огне. Затем огонь выключаю и оставляю варенье остывать. Этот приём повторяю три раза. В третий раз, доведя до кипения, добавляю сок одного лимона и варю варенье на слабом огне 20 минут.
Заранее стерилизую литровые баночки. Промываю их и сушу в духовке при температуре 50 градусов. Банки должны быть сухими. Готовое варенье горячим разливаю в баночки и закрываю обычными плотными крышками. Такое варенье отлично хранится год. Использую его к чаю, для начинки пирожков или фруктовой кулебяки.
