0

Как посушить грушу на зиму для компотов?

Жюльен [182] 3 года назад

Как сделать сушку из груши для компотов? Как резать? В каких условиях сушить (температура, влажность)? Как это сделать в условиях городской квартиры?

5

Хорошая, нужная идея - сушить груши к зиме. Это великолепная "кладовка" витамин сама по себе, сладкое безопасное лакомство, и прекрасный продукт для приготовления компотов и выпечки в зимнее время. Но сушить её несколько сложнее, чем яблоки. Заглянула в "тырнет", прочесть предлагаемые способы сушки груш, и как то слегка удивилась. Большинство рецептов сушки предлагают для начала поварить груши в кипятке. Никогда так не делаю, и не советую делать никому. Варить грушу перед сушкой - значит уничтожить часть витаминов. Расскажу о том, как я это делаю, поскольку являюсь обладательницей груши сорта "Дюймовочка", высоко урожайной, и сладкой.Груши заготавливаю ежегодно и разными способами, сушка один из них.

В рецептах советуют брать на сушку самые здоровые спелые плоды. Как бы не так! Здоровые и спелые идут у меня для компотов, варенья, в ассорти с другими фруктами. Для сушки я выбираю "второй сорт", с повреждениями, треснувшие при падении с высоты и с другими "изъянами". Затем мою и сортирую, изъяны при этом удаляю, с помощью ножа. Условие для сушки одно, груша должна быть спелой. Если груша не выспела, нужно просто разложить такие и они дозреют в процессе лежки.Мелкие сушу целиком, поврежденные. или с каким то "изъяном" режу на 2, 4 или несколько долек. В одной партии нужно сушить одинаковые по размеру дольки, иначе мелкие высохнут быстрее, а крупные, (половинки или целые) будут не готовы. Сушить их лучше всего в духовке, или в электросушилке. Сушат грушу и в микроволновках (печь СВЧ).

В духовке грушу следует сушить при температуре НЕ ВЫШЕ 55 град. При более высокой температуре улетучивается много витаминов. Если сушка производится в духовке, нужно периодически перемешивать груши.

Лучше всего груши сохнут в электросушилке. Здесь все происходит в заданном режиме, не нужно переворачивать, закладываешь сырые, на выходе получаешь уже готовый продукт.

В видео представлен подробно весь процесс сушки этой вкусной продукции.

Хочу добавить, что груши полезны для деток, Этот фрукт Не вызывает аллергию.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID