Что добавить в начинку для сладких пирожков, чтобы она не вытекала при приготовлении?

Считаю, что самым лучшим "невытекателем" для пирожков и пирогов является не крахмал, а манная крупа. хотя сама много лет пользовалась крахмалом. Преимущества манной крупы в том, что она очень хорошо впитывает влагу, гораздо лучше чем крахмал и то, что она делается из пшеницы, значит она вообще не отличается по вкусу от теста из которого готовится выпечка. Ею легче, удобнее, пользоваться чем крахмалом и ее не боишься переложить. Чего нельзя сказать о крахмале. если его нечаянно переборщишь, то не очень вкусно получается.