0

Что такое штоллен?

Ангелова Кукла [17] 3 года назад

К какой кухне мира относится эта выпечка? Какова история происхождения? Как приготовить штоллен по всем традициям?

1

Штоллен - это традиционный немецкий рождественский пирог. Первое историческое упоминание о нем относится к 1300 годам. Готовили его в пост перед Рождеством, и изначально он состоял только из муки, овса и воды. Форма пирога символична - напоминает спеленутого младенца. Позже в рецепт разрешили добавлять сливочное масло, привнести цукаты. Появился фирменный Дрезденский рецепт, торговать которым могут только жители этого города и близлежащих к нему селений.

Отличает этот пирог то, что готовится он за три-четыре недели до праздника, а все это время он дозревает.

В его состав входит алкоголь (водка, ром, коньяк) и много разнообразных сухофруктов и цукатов.

Сначала сухофрукты заливаются ромом и оставляются на сутки-двое впитываться.

Затем готовится тесто опарным способом, с добавлением различных пряностей.

Далее, все это вместе вымешивается, плюс добавляются орехи.

После выпечки обильно со всех сторон посыпается сахарной пудрой

Готовый штоллен убирается в холодное место до месяца вызревать.

Подробный рецепт с видео можете посмотреть в этом ответе на сайте дело вкуса.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID