0

Какие есть кулинарные рецепты кулебяки с фаршем?

Жюльен [182] 3 года назад

Как приготовить кулебяку с фаршем? Какое тесто лучше сделать? Какое мясо подойдет лучше? Нужны ли овощи? Чем приправить фарш? Сколько по времени, где и в чем лучше выпекать пирог?

1

Кулебяка это вид пирога с начинкой.Начинка может быть сложной, мясо, рис,яйца, рыба например.Можно и одним видом мяса начинить, например курятиной. Можно и не фаршем, отварить курятину в очень малом количестве воды с приправами ( лук, перец, петрушка), тогда еще к кулебяке и куриный холодец получится. Разобрать на волокна сваренное мясо, пусть остывает. В это время делаем тесто.

Для теста нужно мука, масло сливочное, его размягчить нужно, но не топить. Сахар, соль, яйца. Если берем 1 кг муки, то масла 3 ст.л, соли 1 ч.л, и 2 яйца.Дрожжи, если сухие, то по рецептуре указанной на упаковке.Живых дрожжей на 1 кг муки нужно 30 гр. И 300 мг молока.

В молоке разводим дрожжи, всыпаем муки половину и замешиваем тесто.Ни комочков не должно быть в нем, ни за руки и стенки посуды оно не должно целятся. Замесим и ставим в тепло.Это опара, она должна подойти.

Когда тесто "ожило", благодаря дрожжам поднялось, замесим его снова, добавив остальную муку, яйца, масло, сахар и соль. В некоторых рецептах пишут, что сразу в опару добавляют все компоненты, ну если с сахаром я и соглашусь, то с солью нет. Дрожжи соли не любят, они значительно медленнее "пойдут". Поэтому опару делаю только с молоком, оно с дрожжами дружит, а все остальные компоненты домешиваю когда дрожжи "пойдут" работать.

Еще раз даем подняться готовому тисту, и обмяв, раскатываем его для кулебяки. Раскатать нужно так, что бы хватило защипать края. Тесто кладем на противень, раскладываем начинку из курятины, посыпаем мелко нарезанным пожаренным лучком, перчим, петрушки можно, с курятиной она хорошо сочетается. и защипываем пирог, украсив его обрезками теста.

И ставим выпекать при температуре 180 гр, поскольку фарш внутри готов уже, кулебяка готовится не долго, до 30 мин. в зависимости от объема. Пробовать нужно спицей деревянной. Сверху маслом помазать можно , когда будет готова.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID